Stock & inventaire
Gestion de stock pour restaurant, liée aux ventes
Choisissez les produits à suivre.
Les ventes font évoluer leurs quantités. L’aperçu montre ce qui baisse ou ce qui manque, et l’historique permet de comprendre chaque changement.
- Inclus dans toutes les formules
Suivi au choix
Activez le stock uniquement sur les produits concernés.
Lié aux ventes
Les quantités évoluent selon ce qui est vendu.
Niveaux à surveiller
Repérez les stocks bas et les ruptures.
Historique
Retrouvez les mouvements enregistrés sur chaque article.
Ventes et consommation
Les ventes font évoluer les quantités.
Une fiche technique définit les ingrédients et les quantités prévues pour une vente. Waiterr applique cette consommation au stock des produits concernés.
Fiche technique
Les ingrédients quantifiés sont consommés selon la fiche du produit vendu.Ingrédient retiré
Si le client retire un ingrédient du plat, cette quantité n’est pas déduite.Supplément
Un supplément ajouté entraîne la consommation correspondante.
Aperçu
Voyez rapidement ce qui demande votre attention.
L’aperçu regroupe les produits suivis et distingue ceux qui sont en stock, bas ou en rupture.
En stock
La quantité est au-dessus de zéro, et au-dessus du seuil si vous en avez fixé un.Stock bas
La quantité a atteint le seuil que vous avez défini, sans être en rupture.Rupture
La quantité théorique est à zéro ou en dessous.À traiter
Les ruptures et les stocks bas sont regroupés pour être repérés rapidement.
Configuration
Suivez seulement les produits qui en ont besoin.
Le suivi s’active produit par produit. Définissez la quantité disponible, son unité, la consommation et, si nécessaire, un seuil bas.
Suivi au choix
Activez le stock uniquement sur les articles concernés.Quantité et unité
Pièce, gramme, kilogramme, millilitre ou litre.Consommation
Définissez directement la quantité consommée ou utilisez une fiche technique.Seuil bas
Le niveau à partir duquel l’article apparaît comme bas.
Mouvements
Ajustez le stock quand la réalité change.
À la réception d’une livraison, après une perte ou lorsqu’une quantité doit être corrigée, enregistrez simplement le mouvement correspondant.
Réception
Ajoutez la quantité reçue au stock.Correction
Retirez une quantité pour corriger le chiffre affiché.Perte
Enregistrez une quantité perdue, avec un motif et une note si vous voulez.
Historique
Comprenez pourquoi une quantité a changé.
Chaque réception, vente, correction ou perte enregistrée ajoute un mouvement à l’historique de l’article.
Ventes
Les quantités consommées apparaissent dans l’historique.Réceptions et ajustements
Les quantités ajoutées ou retirées restent visibles.Annulations
Retirer une ligne déjà consommée, ou annuler la vente, remet la quantité correspondante.
Liste
Retrouvez et exportez les quantités suivies.
Recherchez un article, affichez les stocks bas ou les ruptures, et exportez la liste filtrée en Excel.
Recherche
Retrouvez un article suivi par son nom.
Filtres
Tous les articles, les stocks bas, ou les ruptures.
Excel
La liste correspondant à la recherche et au filtre s’exporte.
Du produit au stock
De la vente au stock restant, chaque mouvement s’explique.
La fiche du produit indique ce qu’une vente consomme. La quantité théorique évolue, et le mouvement reste sur l’article.
- CommandeCe qui est vendu détermine la consommation.
- Fiche techniqueLes ingrédients et les quantités configurés sont pris en compte.
- StockLa quantité théorique évolue.
- HistoriqueLe mouvement reste visible sur l’article.
Établissements
Un suivi adapté à votre établissement.
Tous les produits n’ont pas besoin d’être suivis. Vous choisissez lesquels.
Questions sur le stock
Ce que les équipes demandent avant de suivre leurs quantités dans Waiterr.
Quand le stock est-il déduit ?
Ça dépend du type de commande. Pour une commande à table, le stock est déduit lorsque le produit est ajouté. Pour une vente au comptoir, il évolue lorsque la commande est enregistrée. Un panier encore en brouillon attend le paiement.
Comment fonctionne une fiche technique ?
Elle indique les ingrédients et les quantités prévues pour une vente. Ce sont ces quantités qui sont déduites du stock. Le plat lui-même n’est pas déstocké lorsqu’il a une fiche quantifiée. Une ligne sans quantité ne consomme rien.
Que se passe-t-il si un ingrédient est retiré ?
S’il est retiré de la commande, sa quantité n’est pas déduite. Tant qu’il reste dans le plat, elle l’est. Un supplément ajouté consomme la quantité correspondante.
Que se passe-t-il lorsque le stock arrive à zéro ?
L’article apparaît en rupture dans l’aperçu et dans la liste à traiter. Waiterr ne bloque pas automatiquement la vente : la quantité théorique peut donc passer sous zéro.
Puis-je enregistrer une réception, une correction ou une perte ?
Oui. Une réception ajoute une quantité. Une correction sur la liste en retire une : vous ne saisissez pas un nouveau total à la place. Une perte retire une quantité, avec un motif et une note si vous voulez.
Puis-je retrouver pourquoi une quantité a changé ?
Oui. Réception, vente, correction, perte et annulation d’une ligne déjà consommée laissent un mouvement, avec la date. Un remboursement qui laisse la commande en place ne remet pas le stock à lui seul.
Puis-je exporter mon stock ?
Oui. La liste affichée, avec la recherche et le filtre en cours, s’exporte en Excel. Ce fichier reprend les quantités, pas l’historique des mouvements.
Prêt à mieux suivre ce qu’il vous reste ?
Activez le suivi sur les produits concernés. Les ventes et les ajustements feront ensuite évoluer leurs quantités.
- Plan gratuit disponible
- Sans engagement
- Prêt en quelques minutes
