Scorte e inventario
Seguite le scorte man mano che vendete.
Scegliete quali prodotti seguire.
Le vendite muovono le quantità. La panoramica mostra cosa scende o cosa manca, e lo storico permette di capire ogni cambiamento.
- Incluso in ogni formula
Seguite quello che scegliete
Attivate le scorte solo sui prodotti che ne hanno bisogno.
Legato alle vendite
Le quantità si muovono in base a ciò che viene venduto.
Livelli da tenere d’occhio
Vedete le scorte basse e le rotture.
Storico
Ritrovate i movimenti registrati su ogni articolo.
Vendite e consumo
Le vendite muovono le quantità.
Una scheda tecnica definisce gli ingredienti e le quantità previste per una vendita. Waiterr applica quel consumo alle scorte dei prodotti interessati.
Scheda tecnica
Gli ingredienti quantificati si consumano secondo la scheda del prodotto venduto.Ingrediente tolto
Se il cliente toglie un ingrediente dal piatto, quella quantità non viene scalata.Supplemento
Un supplemento aggiunto consuma la quantità corrispondente.
Panoramica
Vedete in fretta cosa chiede la vostra attenzione.
La panoramica raggruppa i prodotti seguiti e distingue quelli in scorta, bassi o esauriti.
In scorta
La quantità è sopra zero, e sopra la soglia se ne avete fissata una.Scorta bassa
La quantità ha raggiunto la soglia che avete definito, senza essere esaurita.Esaurito
La quantità teorica è a zero o sotto.Da trattare
Gli esauriti e le scorte basse sono raggruppati per vederli in fretta.
Impostazione
Seguite solo i prodotti che ne hanno bisogno.
Il seguito si attiva prodotto per prodotto. Definite la quantità, l’unità, il consumo e, se serve, una soglia bassa.
A scelta
Attivate le scorte solo sugli articoli che vi interessano.Quantità e unità
Pezzo, grammo, chilogrammo, millilitro o litro.Consumo
Definite direttamente la quantità consumata, oppure usate una scheda tecnica.Soglia bassa
Il livello da cui l’articolo risulta basso.
Movimenti
Aggiustate le scorte quando cambia la realtà.
Quando arriva una consegna, dopo una perdita o quando una quantità va corretta, registrate semplicemente il movimento corrispondente.
Ricevimento
Aggiungete la quantità ricevuta alle scorte.Correzione
Togliete una quantità per correggere la cifra mostrata.Perdita
Registrate una quantità persa, con un motivo e una nota se volete.
Storico
Capite perché una quantità è cambiata.
Ogni ricevimento, vendita, correzione o perdita registrata aggiunge un movimento allo storico dell’articolo.
Vendite
Le quantità consumate compaiono nello storico.Ricevimenti e aggiustamenti
Le quantità aggiunte o tolte restano visibili.Annullamenti
Togliere una riga già consumata, o annullare la vendita, rimette la quantità corrispondente.
Elenco
Trovate ed esportate le quantità seguite.
Cercate un articolo, mostrate le scorte basse o gli esauriti ed esportate l’elenco filtrato in Excel.
Ricerca
Trovate un articolo seguito dal nome.
Filtri
Tutti gli articoli, le scorte basse o gli esauriti.
Excel
L’elenco che corrisponde alla ricerca e al filtro si può esportare.
Dal prodotto alle scorte
Dalla vendita alle scorte rimaste, ogni movimento si spiega.
La scheda del prodotto dice cosa consuma una vendita. La quantità teorica si muove, e il movimento resta sull’articolo.
- OrdineCiò che viene venduto determina il consumo.
- Scheda tecnicaSi tengono conto ingredienti e quantità configurati.
- ScorteLa quantità teorica si muove.
- StoricoIl movimento resta visibile sull’articolo.
Locali
Un seguito adatto al vostro locale.
Non tutti i prodotti vanno seguiti. Scegliete voi quali.
Domande sulle scorte
Quello che i team chiedono prima di seguire le quantità in Waiterr.
Quando viene scalata la scorta?
Dipende dal tipo di ordine. Per un ordine al tavolo, la scorta viene scalata quando aggiungete il prodotto. Per una vendita al banco, si muove quando l’ordine viene registrato. Un carrello ancora in bozza aspetta il pagamento.
Come funziona una scheda tecnica?
Definisce gli ingredienti e le quantità previste per una vendita. Quelle quantità vengono scalate dalle scorte. Il piatto stesso non viene scalato se ha una scheda con quantità. Una riga senza quantità non consuma nulla.
Cosa succede se si toglie un ingrediente?
Se viene tolto dall’ordine, la sua quantità non viene scalata. Finché resta nel piatto, sì. Un supplemento aggiunto consuma la quantità corrispondente.
Cosa succede quando la scorta arriva a zero?
L’articolo risulta esaurito nella panoramica e nella lista da trattare. Waiterr non blocca la vendita: la quantità teorica può quindi scendere sotto zero.
Posso registrare un ricevimento, una correzione o una perdita?
Sì. Un ricevimento aggiunge una quantità. Una correzione nell’elenco ne toglie una: non digitate un nuovo totale al suo posto. Una perdita toglie una quantità, con un motivo e una nota se volete.
Posso capire perché una quantità è cambiata?
Sì. Ricevimento, vendita, correzione, perdita e l’annullamento di una riga già consumata lasciano ciascuno un movimento, con la data. Un rimborso che lascia l’ordine com’è non rimette le scorte da solo.
Posso esportare le scorte?
Sì. L’elenco a schermo, con la ricerca e il filtro attuali, si esporta in Excel. Quel file sono le quantità, non lo storico dei movimenti.
Pronti a seguire meglio quello che vi resta?
Attivate il seguito sui prodotti che ne hanno bisogno. Vendite e aggiustamenti faranno poi muovere le loro quantità.
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