Cómo lanzar Click & Collect este fin de semana (guía paso a paso)
Una guía práctica y sin paja para poner en marcha Click & Collect en 48 h — carta, slots, pagos, packaging, ops. El playbook exacto que siguen los lanzamientos que funcionan.
El Click & Collect es la forma más rápida de crecer en off-premise sin tocar la cocina. Hemos acompañado a cientos de locales. Los que lo logran siguen más o menos el mismo playbook — en 48 horas.
Aquí está, en orden.
Viernes tarde — Elige tu modelo (30 min)
Tres decisiones antes de todo.
- Slots de recogida: continuos o cada 15 minutos? Continuos para volumen bajo. 15 min por encima de 20 pedidos/servicio.
- Hora de cierre: los pedidos cierran 30-45 min antes de la recogida. Sé firme o tu cocina te odiará.
- Capacidad: ¿cuántos pedidos por slot de 15 min puede gestionar la cocina? Bajo en semana 1, ajusta después.
¿No sabes responder a la 3? Empieza con 4 pedidos cada 15 min. Mañana puedes subir.
Viernes noche — Construye la carta para llevar (1 h)
No republiques toda tu carta. Quédate con un 60-80%. Corta lo que viaja mal: carne poco hecha, patatas que se reblandecen, sopas calientes en invierno.
Para cada plato que sobrevive:
- Foto (un disparo de móvil con luz natural basta).
- Descripción en 1 línea (piensa Deliveroo, no Michelin).
- Precio real (la mayoría de operadores añade 5-10% para cubrir el packaging — totalmente legítimo, sólo declárelo).
Las recompensas de fidelidad funcionan genial aquí: da a los nuevos clientes C&C un 10% en su próximo pedido. La conversión al segundo pedido se duplica.
Sábado mañana — Cablea las operaciones
El pedido debe imprimirse exactamente como uno en mesa. Mismo KDS, misma impresora de cocina, mismo flujo. Si tu equipo tiene que entrar en otra herramienta, tendrás errores al 3er servicio.
Tres controles:
- [ ] Pedido de prueba impreso en la impresora de cocina con encabezado claro "PARA LLEVAR — 13:15".
- [ ] SMS de confirmación de recogida llega al cliente (prueba en iPhone y Android).
- [ ] Ticket + etiqueta impresos junto con la comanda de cocina.
Sábado tarde — Empaqueta como un pro (30 min)
Un mal packaging mata los pedidos repetidos más rápido que una mala cocina. Tres reglas:
- Caliente y frío en bolsas separadas. Siempre.
- Salsas en mini-envases, nunca vertidas. Si recalentar funciona, el cliente repite.
- Pegatina "Gracias ❤" escrita a mano en cada bolsa. No cuesta nada. Las reseñas se duplican.
Sábado noche — Soft-launch con los habituales
Envía por email a tus 30 mejores clientes un código "probamos C&C este fin de semana, -15% el domingo". Perdonarán los fallos y darán feedback honesto. Los desconocidos no.
Domingo — En línea
- Abre el enlace al público.
- Publica una vez en Instagram (con la foto del menú, no un screenshot de la web).
- Añade el QR en los tickets.
Lunes — Revisa los 5 números clave
| Métrica | Objetivo sano |
|---|---|
| Pedidos del fin de semana | 8-25 (semana 1) |
| Ticket medio | 80-110% del dine-in |
| Recogidas tardías | < 10% |
| Errores | < 5% |
| Reseñas | 4,5+ estrellas |
Si fallas dos, ajusta una sola cosa y vuelve a intentarlo el siguiente fin de semana. Sin revisar todo — la mayoría de los problemas son capacidad de slot o packaging.
¿Quieres nuestra checklist exacta en PDF? Avísanos, te la enviamos.
¿Lo quieres en tu local?
Reserva una demo de 15 minutos — te enseñamos la configuración exacta que usan los mejores.
